Saturday, 01 October, 2022

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莲慈素食 原生食材演绎精致仿荤

环境清幽,格调雅致,仿古桌椅,精致骨瓷餐具……餐厅比较大,餐位也多,但没有拥挤的感觉。有别与普通的中餐厅,一般素食的餐厅给人的感觉就是安静,整个空气中都仿佛都流动的比较缓慢。

莲慈素食的素菜走的是现在台湾、香港一带流行的新象形路线,所用的“类肉”食材多用大豆提取物、香菇蒂、魔芋(一种可以降血压的根茎植物,台湾和日本人又叫它为蒟蒻)来做成,香气和味道几乎可以乱真,尤其是用魔芋做的鱼翅,如果不是用手把它搓长扯断验看断口处纤维的话,压根看不出它原来是素翅,非常过瘾。

整体皆以清淡型为主,以配合春夏的口味。“真香豆腐”、“火龙果炖素鱼翅”、“太极”都值得一试。真香豆腐虽然淡口,但就胜在质地相当嫩滑。水果式的素翅也不常见,师傅鱼翅用摩芋制成,爽口弹牙。而太极就比较适合一家老少。用菠菜汁与淮山汁打成的汤,卖相得体之余,搅拌后还清甜可口。

素菜向来少不了各式的菇菌,一道“铁板干烧野生杂菌”就是当晚的集大成。当中包括的黄牛肝菌、红乳肝菌、松茸等五六种菌均从云南、西藏两地飞机运抵,且全部属鲜货。相比而言,鲜菌的价钱要比干菌要贵,且因为本身带有水分的湿润,口感会比干身来得更好。铁板干烧的做法也能顺带将菌类本身的湿气劈除。品尝起来自然菌香四溢。招牌德石锅饭也一样,由于加入的各式菇菌让原本的饭香味升级!

莲慈素食

地址:广州市天河区黄埔大道西668号赛马场汽车城东区02-1号(谭村路跑马地花园斜对面)

电话:020-22223969

更多信息: 西港/人头/usdt/虚拟币